柠檬酸锰能用作食品添加剂和营养品。锰对氨基酸的分解和能量的产生有重要作用。它能启动酵素对食品进行消化和利用。锰对人脑和神经有滋养作用，对骨骼的正常发育也有重要作用。
| 分子式 | Mn3(C6H5O7)2·10H2O |
| CAS NO | |
| 分子量 | 723.17 |
| 用 途 | 营养品，食品添加剂 |
| 外 观 | 淡粉色粉末;必须符合参考标准 |
| 包 装 | 25公斤 袋装/桶装; |
| 储 存 | 储存在避光、密封、干燥、阴凉处 |
ITEM | STANDARD | RESULTS |
性状Characters | Pink or almost white, fine powder
| pink powder 粉色粉末 |
鉴别 Identification | A. 显示锰的鉴别反应 Meets the re of Manganese | Conform |
B. 显示柠檬酸盐的鉴别反应 Meets the re of Citrate | ||
含量 (干基) Content （As dry basic） | 96.5-104.8% | 99.91% |
水分Loss on drying | 23.0-26.0% | 23% |
硫酸盐 Sulfate | ≤0.02 | ＜0.02 |
砷（Arsenic） | ≤3PPM | ＜3PPM |
铅(Lead) | ≤2 ppm | ＜2PPM |
需氧菌总数 Total aerobic count | ≤1000cfu/g | ＜1000cfu/g |
霉菌和酵母菌总数 Molds and yeasts | ≤100cfu/g | ＜100cfu/g |
沙门氏菌 Salmonella | 不得检出 Negative | ND未检出 |
大肠埃希菌 E.coli |
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